イシガキダイの刺身 シガテラ毒 事例は少ないが、シガテラ中毒を起こしたことがある。シガテラ中毒はサンゴなどに共生する渦鞭毛藻(うずべんもうそう)が作り出すもの。死亡率は低いが回復に時間がかかり、また一度かかるとシガテラ毒に過敏になりかかりやすくなる。 参考文献 美しいサカナに毒? ・・・イシガキダイ。 横浜丸魚株式会社 旬の食材ブログ イシダイなのかと思いよく見てみるとドットを発見、イシガキダイでした。 こんなに大きく成長したイシガキダイを見たことはありません。 別名「口白(クチ 欣賞 科學攝影 條石鯛與斑石鯛 雪花新闻 石鯛 刺身 という常連底物釣り人も。 イシガキダイをさばいて、姿造りに調理します。 うろこをかいて、エラと内臓を取り除き水洗します。 これは魚調理の基本。 あとは皮を引いて盛り付け。 釣り魚って感じで、美味しそうに出来上がりました。 釣太郎
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